World meat industry news

Общий индекс продолжил консолидацию в узком диапазоне (~118.5), но под поверхностью происходят тектонические сдвиги. Рынок разделки входит в фазу жестокой коррекции спроса на тёмное мясо при сохранении высоких цен на премиум. Данные по весовым категориям бройлеров показывают аномальный рост объёмов самых крупных бройлеров — это может указывать на переключение спроса переработчиков.

 Нисходящий импульс (недели 4-5) полностью погашен. Объёмы продаж выросли на 2.7% на прошлой неделе. Рынок готов к движению, но ждёт триггера.

Крупная птица (3.51+ фунта) подешевела, а объемы продаж резко взлетели, отмечая мощнейший всплеск спроса на крупную птицу. Это обычно идёт на переработку (фарш, наггетсы, полуфабрикаты) или в HoReCa для приготовления больших объёмов продукции. Это главный структурный сдвиг недели.

Основная "рабочая лошадка" рынка (средняя птица весом 2.51-3.5 фунта) теряет объёмы продаж, но цена растёт. Возможно, предложение этой категории сокращается. Мелкая птица (до 2.5 фунта) относительно стабильна в цене, а продажи растут.

В сегменте куриной разделки мы видим резкое падение продаж тёмного мяса (голень, окорочка). Потребители отказываются от дорогого тёмного мяса. Спрос резко смещается, вероятно, в сторону крупной птицы для переработки.

 Филе неожиданно показывает рост объёмов при стабильной цене. Возможно, это связано с ростом популярности здорового питания или закупками для спортпитания.

Рынок перестраивается. Спрос уходит от тёмного мяса в сторону крупной птицы (переработка) и мелкой птицы (ритейл/рестораны). Цены на грудку бьют рекорды, но объёмы продаж падают. Это пузырь, который может лопнуть при любом негативном сигнале. В краткосрочной перспективе, по предварительным оценкам, общий индекс цен на бройлеров останется в диапазоне 118-120 центов/фунт, так как разные сектора (птица по весовым категориям) тянут его в разные стороны. Тёмное мясо продолжит падение, пока не найдёт новый уровень поддержки (48-50 центов/фунт для голени).

Динамика цен и объемы продаж бройлеров

Средневзвешенная цена на бройлеров в региональном разрезе

Средневзвешенная цена на бройлеров (тушка, охл.) в США

Динамика цен на куриную разделку

Еженедельные обзоры доступны в рамках подписки.